| １． |
食品の安全に関する化学分析 望月直樹（㈱アサヒHD 食の安全研究所・所長） 「LC-MS/MS, TOF-MSの食品分析への展開」 三宅司郎（（公財）京都高度技術研究所・主幹研究員） 「残留農薬やカビ毒分析への免疫化学的アプローチ」 斎藤勲（（公財）科学技術交流財団知の拠点重点プロジェクト統括部・主幹研究員） 「残留農薬分析の現状と課題」 穐山浩（国立衛生研究所食品添加物部・部長） 「食品添加物のリスク管理と分析法について」 |
| ２． |
疾病予防・治療と天然物薬学 芦田均（神戸大学大学院農学研究科・教授） 「食品に含まれるポリフェノールの機能性研究」 河岸洋和（静岡大学グリーン科学技術研究所・教授） 「キノコの生体調節機能とそれを司る化合物」 河田照雄（京都大学大学院農学研究科・教授） 「肥満・エネルギー代謝と食品機能」 長谷川浩二（（独）国立病院機構京都医療センター展開医療研究部・部長） 「クルクミンと心疾患－情報伝達機構解明から臨床現場への展開－」 |
| ３． |
分子標的抗がん剤開発研究―食品素材・天然素材等のサイエンス― （文科省・化学療法基盤支援活動班との合同シンポジウム） 矢守隆夫 （（独）医薬品医療機器総合機構（PMDA)・審査センター長, （公財）がん研究会がん化学療法センター・客員研究員） 「アカデミア発の創薬を夢見て －化学療法基盤支援活動の魅力」 川田学 （（公財）微生物化学研究会 微生物化学研究所沼津支所・主席研究員） 「その研究に、阻害剤キットあります－化学療法基盤支援活動」 西谷直之（岩手医科大学薬学部・講師） 「ゼブラフィッシュ胚を用いたWnt/β-catenin経路ケミカルサプレッサーの探索」 木村賢一（岩手大学農学部・教授） 「山菜由来のエンドパーオキサイド化合物の抗がん分子メカニズム」 井本正哉 （慶應義塾大学理工学部・教授） 「ホップ成分キサントフモールのオートファジー制御機構と抗がん活性評価」 |